政大返穀讀書會

從廚房看天下

《從廚房看天下》是觀察日本消費合作社的個案研究，文字的書寫平易近人，像是在看一則又一則的故事。雖然沒有完全看完，但自己覺得第五章跟第八章是重要的章節。第五章說明了消費者合作社如何運作，與一般消費者的差別在哪裡。第八章則敘述了在「自主管理、自主營運」之下，消費者與生產者發生的聯繫。

理念：消費者合作社的「三大支柱」是：「出資」、「利用」、「營運」。(p174-177)

出資：合作社與社員並非商家與消費者之間的關係，真正的買賣行為發生在合作社與生產者之間。所以，合作社的設備須由社員共同購置。往後代訂過程中的花費也會加在進口價格之中。共同購買最小的單位是班，由六～十個社員組成。 

利用：透過單品集結(p167)的力量，直接跟生產者對話，取得價格合理且安全的消費材(p70-78)。

營運：透過「自主管理、自主營運(p111-112)」、「分業與協業(p110)」，培養民主精神。

合作社員v.s. 一般消費者

1.    讀書會主持人進行本書的導讀。

本書雖然分成五大章節，然而彼此之間卻是不可切割的。

本書主要核心有下：

(1)   永續；(2)慢食；(3)在地文化連結。

「半農半X的生活」所強調的是以農耕為基礎，再以天職作為工作的項目，以期達到幸福。這類的農耕對一般民眾來說並不難，只要有熱情就可以達到；而天職就是小時候最原始的純真。因此可以得知X並不只是工作，也可以是找尋內心最深層需求的渴望。

2.    讀書會成員討論。

貞儀:1.這本書讓我們對農村的想像不那麼排斥。

     2.價值的選擇，可以兼職的身分進入農村的場域。

      本書是否試圖引導「有機會的話就要回農村」(相對於大人從前就給予我們「認      

返穀讀書會成員分享自己在灣寶的收穫與感覺，小八老師則對內容給予回饋與建議。

肇翔：大一時，切入點為反徵收案。轉為專注社區發展，現在社區發展運動稍微衰退，但還是有地方的力量(如:瑜珈班、陣頭)運作著。感覺很矛盾：希望能藉由活動將在地力量捲動起來。

貞儀：鄉村仍保有賣土敗家的文化，重視自家的土地，不容他人奪取

米奇:小時候很少在郊外玩，在灣寶才有第一次踏上土地的感覺。家門都不用關的感覺很好，他們都付出很真心的情感，但同時壓力也會很大，覺得自己可能會打擾到他們的生活或是幫不上忙。

小八：如果已經打開家門就不用太擔心了，要相信他們自己有進退應對的方式。

好威：土地徵收雖然可能是危機，也可能是轉機。雖然不曉得他們之前是否已經是這麼團結，但如果因為土地徵收的案件而能團結下去，也是某種程度上的收穫。我自己很重視綠色魔法學校這麼活動，因為做得好的話可以延續下去。所上在保存瑠公圳國防部二段那邊的違建，希望以保存文化資產為由來讓他們留下來。但當地不願意支持，其他段也不喜歡他們；我也覺得違章是應該拆除的，因此並不相當的看好。至於綠色魔法學校，首先，土地徵收案應該不會過，而當地又有團結的氛圍，就此而言，應該會成功。我們舉辦的活動，似乎有激起漣漪，像是有一次辦完活動之後，有小朋友問我們下次什麼時候會再辦活動，雖然我不是感情很豐富的人，但會覺得很窩心。我們辦活動就像且戰且走，每次下去都在學習一些。

ㄐㄐ：以前對農村其實印象沒有很深刻，但是這一次還頗深刻，洪箱阿姨上次種麥，有記者去訪問他，他很驕傲地向記者說我們台灣也可以種麥耶！！以前地理老師曾經說我們現在踩的地都不是真正的地，後來去土溝碰到真正的水稻田，雖然很髒，但是很深刻，很想跟父母分享，我老爸卻跟我說我參加這個有意義嗎？

鈺雯：去灣寶也斷斷續續一年多了，第一次去灣寶時遲到，我還崩潰在房間．．．．．．，但是我想一定要去所以就殺下去找他們！！我們上學期其實還在探索，農業可以做什麼主題，後來問了蔡培慧和徐世榮老師。我們有半年在摸索，後來才有具體的行動，就是行政院抗議的事件。以前學校給我的教育跟現在產生了衝突，所以我很失落，社會又不鼓勵我去參與，但是去到灣寶心情又變得很好，很開心：）第一次下田是去挖地瓜，那時候的行程好像都沒很累，那時候種地瓜和挖地瓜張大哥還很緊張，我很累的行程也都沒參與到。去年去實習時遇到了很多農地的是感覺很累但是很有趣。種田不是一件很有趣的事情．．．．．．，後來參與了很多活動，大家都在說農業很可憐，但是大家好像卻沒有想到一個辦法，可以解決這一件事。我還看到很多農夫很樂觀，他們收入少但是他們卻認為只要能吃得飽就好了，不一定要過得非常好。農夫真的很可愛，他會毫不保留的跟你分享，你不用硬要找話題跟他聊，你們會很莫名地就投入話題，在農村生活好像沒有束縛。上大學好像有一種不踏實感，這樣活著到底有什麼意義，但是踩到土壤上才有一種真實感。雖然勞動會很累，但是我覺得那一切都是值得的，因為人本來就是應該要這樣。去灣寶也學到很多東西，一群阿公阿嬤，雖然年紀很大但是他們也會捍衛自己的權利，人的交流是很真實的，這是農村的價值，不像城市的人這麼冷漠，因為人士互相需要的。

阿鼻:以前也生長在農村，但大多是玩樂性質，鹹菜、做菜脯、撿柳丁。長大接觸灣寶的時候，就跟以前很不一樣，因為知道他們有生活的壓力。煮菜方式不太一樣。在洪箱阿姨家看到自己家人的影子，他不會送你燕窩、雞精等禮盒，而是送妳他最辛苦做出來的東西。上次我們去挖番薯的時候，因為要先走，阿姨就送我一罐菜脯，我在車上就灌著吃，我覺得那跟我以前農村的經驗有連結。我覺得人跟人相處的意義，並不會馬上地顯露。我覺得學習的過程，是那種，我覺得我通了感覺。事後不會因為參與而感到迷惑、不值得。

亞琇:外婆家在台南鹽水那邊，雖然都會回去那邊，但都沒有下田的經驗。在外婆家，覺得很空曠，可以看到星星。在灣寶的風景也很漂亮。在農村彎腰、拔草，覺得他們的工作很不簡單，會覺得很敬畏。禱告變得特別有意義。

買買氏放棄原本廣告工作，選擇到農村遊蕩一年。為什麼到農村的原因是被日出的土鳳梨酥的動人文宣所吸引。作者在每篇日記後都會為每位農民的農產寫文宣，將食物生產者消費者的關係連結，記錄每個食物的故事。

第一位農夫阿銘

原本以為他是和藹的老伯伯，去土溝有見到本人，他對生態非常了解，對台灣目前的生態環境非常擔心。工作是種植野蓮，常常入不敷出、工很多但錢不多，採下的野蓮會經過好幾道手續清洗乾淨，讓消費者能拿到乾淨可立即食用的野蓮。野蓮就是水蓮，採用自然的方式栽種，沒有化肥沒有農藥。

買買氏協助阿銘增加收入來養家，初期以兩萬塊為目標；相較以前百萬千萬的案子，阿銘雖然金額少少，但是他也是在捍衛生態環境，許多時候要自行吸收成本。

農民的生活品質需要重新檢討，他們在捍衛生態環境、付出許多勞力，收入卻相當微薄。有機認證的價格高得嚇人，一次都要好幾萬來認證，而且有機種植包括附近範圍，需要花二十幾萬來改善環境，付出成本很高。統一鴻海轉向有機種植，對他們來說這些成本都不算什麼，大規模種植且方便操作，seven賣的生菜沙拉東西少少、價錢高高。如此一來，市場仍被壟斷，小農仍沒有機會。

孟山都的規模涵蓋非常廣，為跨國組織，從種子、農藥、肥料，整個生產過程都被壟斷，宣傳種了該公司的種子就不用噴藥。先前去灣寶遇到一個在噴殺福壽螺的農夫，他說這個藥劑不會對人體產生傷害，但是，福壽螺也是生命，牠都會死了，難道對人、對植物不會有影響嗎？

回來米

環境好的話，動物都會回來，小鳥吃就給他吃吧。農民是很會說話，種有機米的老農夫說：「我不是在種米，我是在種『心』。」這次去土溝，小黑他們用自然農法，引來周遭阿公阿嬤一直說要噴藥，他們所幸會應到：「我們不是在種稻，我們在種草。」這個周末去下田拔草，還要交錢，還讓他們順便打廣告。

Peggiy：「去年去參加一個大專成長營，阿石伯經過大家長期的溝通後，決定試試有機方式種蓮花，初期狀況非常淒慘讓大家覺得很傷心，但是仍努力不懈；之後，有機商店「里仁」主道找上門來採購，並在蓮花旁附上種植的過程，讓消費者知道這個作物的故事，也可以跟增加支持的消費者和提高價格。」主婦聯盟向農民收購，想購買的人需要加入會員。主婦聯盟跟社區協力農業不一樣，主婦聯盟沒有自己的農田、以消費者為單位。以蛋糕為例，我們都不知道它的原料－雞蛋、麵粉、牛奶等來自什麼地方；一個便當裡的菜大家都不知道是什麼菜，爭論大半天。

生命中最重要的東西

「種好菜，過好生活」讀書分享：

社區協力農業(CSA)的指導手冊，何謂社區協力農業？

P.37　多種形式，奠基在永續農業上，小規模與在地生產…

P.67　人的參與，從中獲得滿足、踏實和成就感

土地，地方的情感，認同的產生

現實與夢境，印度行分享！

誰發起社區協力農業？小農、消費者、想親自參與勞動農務者、組織機構（信託）

P.106　合作社成立原則　　　

鈺雯分享參與前幾週在宜蘭花蓮的活動，其中與賴青松大哥的對談特別提出與我們分享，鈺雯向賴大哥問起老農民到底在想什麼？賴大哥認為，老農民覺得有學生來聽他說話就會很開心，有個傾訴的對象，因為他們長期被忽視，缺乏自信。後來賴青松大哥也談到”道理，是活出來的”，用生命去感覺，針對許多情況有一針見血的描述。務農是個辛苦的工作，農民們也希望將農地賣掉，或許會是第一次擁有人生中最多的財富，希望開發，但接下來呢？得到一筆收入之後，進入都市，會不會適應不良？鈺雯問道，為什麼農民守護土地，卻將孩子往外推？賴大哥說，農民的眼中只看的到現在，沒有未來，認為年輕人還有希望還有未來，自己已經年老，留在農村沒有關係。賴大哥也提到，很多農民種菜，當他技術提高到某種程度，出師之後，就離開土地。又說，很多人批評產銷制度不公，但為什麼農民要等別人來幫忙，不自己捲起袖子直接行動呢？農民應該要把自己要的說出來，不要處於保守，尋求突破。其實台灣的農民很受傷，一直以來政府常常給承諾，但上台之後又反過來打壓，且提出休耕補助，難道農民所做沒有意義嗎？最後賴大哥說到，農民可以不需要國家，但國家不能沒有農民。政府的態度呢？常常是站在穀價的角度，高則挺，低則傷。大眾處於一個資訊不對稱的地位，常常不知道農產品的來源、生產過程。學生們呢？賴大哥建議我們能夠多聽、多走、多看、多宣傳，多多陪伴他們。關於主婦聯盟，其實他們是消費者團體，並非農民團體，對他們來說消費者才是第一位。鈺雯問賴大哥為什麼會一直堅持做下去？賴大哥說，就是一種直覺，因為舒服一直做下去。

討論明日專案小組會議的情況。

鈺雯簡述這兩篇文章的內容。

第一篇《在國家與資本夾擊中成長的環保運動》

u  被毒化的島嶼：

    在75頁，作者提到，昨日的高科技，往往變成今日的高污染。稍微描述了桃園RCA的工作環境以及員工們的健康狀況，台塑六輕，新竹綠牡蠣(新竹科學園區的廢水含有重金屬，未加以處理便排放)事件。(P.76)每段暴力的過程，都有黑白兩道的暴力後盾。

u  被賤賣的土地：

    文中：以國家整體的利益之名，直接間接徵收人民的私產。企業持續逼迫政府開闢低廉的新工業區，被犧牲的往往是弱勢的居民。

    財團跟政府掛勾情況嚴重，甚至認為開發一塊素地比起整修一個老舊的工業區花費更少。

u  被架空的環評：

前言：

我們常被告知大規模農業才符合農業生產效率，唯有透過大規模的企業化經營以及基改作物，全球才可生產出足以支撐世界人口。

    然而，這本書提供了全然不同的觀點:農業生產模式和農業生產力其實沒有關係。大規模農業雖然平均生產成本較低，但是其外部性及對土地的破壞卻是常被忽略的。非企業化經營的小規模農業的生產力常常是被低估的。企業擁有基改作物的專利，並將之包裝為人類救星，彷彿要解決饑荒就非用基改作物不可。這樣的觀念制約了許多人們對於農業出路的想像。

本書摘要(思想及概念)：

1)  綠色革命(工業化的農業)背後其實是被財團及政治勢力所操控的，化學肥料被人為操作成農耕救星和貧窮的解藥，但是其實反而是毀壞土壤及造成貧困地區持續貧困的主要兇手。

2)  全球能源生產嚴重不效率(inefficiency)，在綠色革命提倡的農耕法以及農產自由貿易結構下，人類花了十單位的能源去生產一單位的食物，非常不環保，更不具效率。

3)  美國透過政治勢力，操弄數據，強行向其他國家出口農產品。外來農產品連帶意謂著進口農藥及肥料，也夾帶進口了本來沒有的作物疾病與頑強的雜草，嚴重威脅在地物種多樣性。

4)  基改作物也是財團操縱的斂財工具，更主要的是，它不但無法解決現有的糧食問題，還會摧毀早就存在的解決問題之資源---傳統農耕法及作物多元性。基改作物的專利權是一種對於小農的剝削。

2010/10/29返穀讀書會

一、灣寶簡介

（一）自1996年開始反後龍科技園區，最近即將面臨專家會議的審查

灣寶社區居民從頭到尾都非常團結，向心力極強，使的政府一直無法利用小手段瓦解地方居民。

（二）農村體驗日

＊對社區願景的想像，居民到底要什麼？引導居民思考→付諸行動→產出行銷

＊尋找當地的年輕人

＊概念圖：現有社區－傳統經濟－強大靈活經濟－缺乏實質環境－地方強烈感－永續未來

二、討論－培慧老師的論文，導讀：貞儀

（一）中文摘要

(藍字為紀錄者額外加上)

行政事宜

貞儀：紀錄必須簽名，請假需註明請假，該天的活動紀錄與活動照片要寄給cofan@nccu.edu.tw。書籍不能核銷，材料費只能影印。

抬頭：國立政治大學

統編：03807654

成果展現

貞儀：因應大家都來自員不同的學系也付出時間，我們可以有不一樣的產出，初步的概念是讓大家畫一個概念圖，譬如說：《慢食新世界》這本書生產跟銷售有關，畫圖可以幫助我們釐清書本傳達的概念，對我們之後做思考時會有助於激發想法。

巍瀚：把自己的圖畫下來再來討論還是?

貞儀：將自己的軸心做發散，然後再彙整出這學期的成果。

家維：每個人都畫一張類似的圖嗎？還是全部人一起畫一張圖，例如用大圖畫紙畫出來，例如上次去社區參加活動，活動成果要求要畫出那個社區的地圖。

10月22日_讀本：江湖在哪裡

紜甄：

 90年代那時候，六年國建計畫，犧牲農業、造就工業賣給雲林台塑六輕，每坪96元真的很誇張，工業也造成很大的污染，政府的思維導引整個台灣的政策268頁第二段有提到：休耕補助的問題，地方有權力的人可以藉由休耕補助、農地變更，更放寬一點，農地、土地買賣，變成非農民也可以擁有土地，擁有之後又去炒地皮，休耕補助這一連串使得貧富差距更大。

鈺雯：

有一個女生問我過農地徵收的事情，她說她是南投人，她希望她們的土地能被徵收過去開發，我回她價格都很低耶（公告地價加四成），她回答不是都是1.5倍很多嗎？她覺得政府賺錢是應該的，那些賺的錢是手續費，這樣有開發不是很好嗎？當地產業可以轉型阿，我就拿灣寶的例子跟她說，

巍瀚：徵收一般可以分四種一般徵收、區段徵收、一併徵收、保留徵收

陳立夫老師則分三種，一般徵收、區段徵收、和一併徵收。一般徵收土地法208條，小面積的。區段徵收，一個區塊內的土地我幫你重新整理，面積是滿大的，除了補償費還有抵價地，再給你一塊地，被徵收者可以選擇有錢或是有地，目的：新設都市地區、舊都市更新，都市裡面農業區變成建築用地、農村社區發展等等。保留徵收，將來會用到的土地，所以我先申請我要徵收，像是公共設施保留地，開闢交通路線等等。一併徵收是指畸零地、小塊的。三個當事人：需用土地人、徵收權人（指國家內政部土地徵收審議委員會）、被徵收人，需有土地人應該要先辦公聽會，譬如中科辦理事業計畫之後，會有公聽會，再報請中央機關許可。再來是協議架構，理論上應該要有很多種方式和多方談例如換地等等的，協議架構不成就直接辦理徵收。政府開的協議架構價格通常就是徵收的價格。協議架構完之後，就真的向主管機關內政部申請，顏老師之前做過一個調查，審查土地徵收兩分鐘就過了。土地徵收委員會的主席通常是內政部副部長，再來就是核准徵收。再來就會跟彰化縣政府說我們徵收通過了，彰化縣政府馬上公告30天，再告知被徵收人他們的地要被徵收了，15天內就開始補償，從我發完補償（給法院提存）的那一刻開始，被徵收人的所有權就消失了。其實或許不應該只辦公聽會應辦聽證會。聽證會需立法委員去施壓才會去辦。大埔因此要求辦聽證會。而政府不會因此浪費行政程序與行政成本去辦聽證會。

10月15日_讀本：江湖在哪裡

鈺雯：江湖在哪裡主要偏向台灣農民事件，和農業發展脈絡，透過白米炸彈客的重要關鍵引出台灣農業的問題，當時與論白米炸彈客是恐怖份子，有價值偏見。

貞儀：國民政府利用經濟計劃來改變台灣經濟結構，以白米炸彈客為開頭導向。

鈺雯：警察害怕開槍打死路人，感覺作者對台灣歷史，農業，經濟政策，並用長期的恩怨情愁探討本省外省的衝突。

貞儀：五零年代被叫作發展的年代，為何當時不能賣私煙？因為當時的國民政府控制了米、糖各種資源，並保護特定企業發展，另外在林業政策上，也砍伐檜木外銷美國及日本。國民政府為何遷來台灣是因為國共內戰失敗而撤退來台，但當時政府在台灣時時刻刻想要反攻大陸，反攻中國，而那樣的情況就某種意義上也是一種置入性行銷，但隨著國民政府力量的衰退，此夢想越來越難以實現，此時身為全世界自由主義老大的美國，因為害怕中國社會主義的擴張及日本的經濟實力，故在此時金援台灣。而美國為了進入台灣市場便思考如何將台灣人的飲食習慣改變，＜江湖在哪裡第五十七頁＞中提到，國民政府幫美國倡導大家應該多吃麵食，豬隻等等符合美國需要的市場商品。在當時的農民是要被課田賦的，為何會用田賦作為繳稅的標的是因為當時政府會將稻米外銷，常常自己都沒米可吃還會欠稅（田賦），而隨著自身持有稻米的減少美國便於此時大量進口小麥。回到現在，最近燕麥的廣告越來越多，那些燕麥是台灣產的還是國外進口的？答案不言自明。除此之外，燕麥的食物裡成也相當相當的高。回到書中五十七頁，其說到小麥都從美國進口，而麵粉工廠在當時也是被國民政府扶植的。

雯：台灣政府對農業政策受到美國影響相當的大，美國會給一堆大量資料說台灣哪些食品不足，應該由美國進口；並說服台灣將稻米外銷，並進口小麥。所以在美援時便將一堆小麥援助台灣，一步一步的改變台灣人的飲食習慣，另外當時的外省人有部份是來自於中國北方，好吃麵食的個性更加慢慢的影響越來越多人。而美國除了在農業政策干涉台灣以外，在工業上也主導著台灣的經濟發展，雖然表面上說台灣要有自由的貿易市場，但其實是要塑造一個適合美國企業進駐的環境。舉例來說，加入ＷＴＯ的國家真的有貿易自由嗎？為什麼錢好像都是大國在賺？有個遊戲是讓大家扮演ＷＴＯ中的美國，德國，法國，大家只能和大國交易，發現ＷＴＯ定的很多規則都是對大國有利，例如稻米，就可用大量補助讓進口的食材價格比台灣還要低。所以ＷＴＯ一點都不像表面那麼公平，透過規定其他國家關稅的減免，創造出一個對大國出口，發展更為有利的環境。大家可參考一本書＜經濟殺手的告白＞，兩相對比之下就可知道美國在自由貿易中扮演怎樣的腳色。甚至有經濟學家跳出來說，我們目前在強撐著這個本質上已經快要崩潰的經濟體系，或有預測下一波的經濟海嘯會更快到來。另外就糧食自給率來說，目前很多國家（例如：俄羅斯）正慢慢減低小麥的出口量，因為在氣候變遷的情況底下，很多國家都慢慢開始有自覺。回到台灣的農地，政府到底是怎樣看待我國的農業政策？即便全台灣休耕的農地復耕，糧食自給率也了不起到四成或五成，這樣的數量還是不足的。而中科四期的議題還沒結束中科五期又要出來，在南投中興新村，值得思考。

貞儀：進入六零年代，台灣邁向民營化，最近工廠發生大火的台塑南亞到底是怎麼發跡？因為國民政府當時為了營造台灣民營化的環境，所以扶植了王永慶發展台灣的塑膠產業，＜江湖在哪裡七十頁＞倒數第二行說到，當時的電子，鋁，菸等等的企業都還是國營，弊病叢生，所以以美國為首的國家便要求台灣開放民營化，而有了台塑等政府在背後扶植的企業誕生，為一個政府資本積累的過程。像是石化業和鋼鐵業等重工業都是政府扶植的重點。在農業上反而是政府強調農業的建設，並同時加重田賦及各種稅賦＜江湖在哪裡第一百頁＞，在當時有七成的農家都是背負著債務，過的極為淒慘。所以農夫對其下一代便鼓勵往別種行業發展，在當時可以說是同一個島嶼上過著兩種截然不同的生活。簡單來說，國民政府用高稅賦及各種政策讓整個農業走向了自我毀滅的悲歌。＜江湖在哪裡九十五頁＞指出，國民政府刻意壓低米價及提高稅賦讓農民根本不可能好好的生活，心裡面常常是充滿矛盾，不曉得該怎麼辦。我覺得台灣農業真的很偉大，我快哭了。現在的我們到底該怎麼辦？農業真的已經處在一個斷層，因為以前堅持的人現在已經變成老年人，有斷層。像南北資源真的有差，不管是交通政策或是像是公共建設，以及資訊的流通，例如：中科的公聽會為何永遠都是在台北？為何不是像法律中屬地主義去解決？

巍瀚：新營為台南縣的縣市府，我高中在台南唸書，相對於台北的捷運並不是很好，台灣一直把資源分配到台北，思考台南其實也不需要，若每個城市都有相同的建設，城市同質性問題是值得討論的。另一方面，為甚麼台中、台南的地區稱呼中南部，令人質疑和值得思考，是否有階層意味呢?但是我們已經習慣這樣的模式了，也是要更去關注的。

妘甄：台北人口最多，所以資料應該要多一些資源。

巍瀚：事實上，透過捷運的工程案例討論，這個工程需要很多資金和工程都是國家補助，相關營運轉移至台北市，相較之下，高雄的工程則是BOT模式高雄要自行承擔，這是不同的經營模式，從成本的基礎可以知道是不對等的開發立足點。推薦4444億的教訓。